O Cartuxa rosé foi produzido a partir de duas parcelas de Touriga Nacional, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Sua colheita é feita de forma manual. Após prensagem (carga por gravidade), foi selecionada apenas a fração do mosto de drenagem natural e baixa pressão para a fermentação é feita em barris de inox. Não possui fermentação malolática. E teve estágio sobre borras finas durante seis meses com bâtonnage regular.
